ผักและผลไม้ คุณค่าโภชนาการที่ธรรมชาติมอบให้

ค้นพบความมหัศจรรย์ของผักและผลไม้ แหล่งอุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร พร้อมเคล็ดลับการเลือกซื้อและวิธีเก็บรักษาที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารเพื่อสุขภาพเหล่านี้

ใครจะไปคิดล่ะว่า สิ่งที่เราเห็นเป็นประจำในตลาดสด หรือซูเปอร์มาร์เก็ตนั้น จะเป็นขุมทรัพย์แห่งสารอาหารที่มีคุณค่ามากต่อชีวิต ผักและผลไม้นั้นไม่ได้มีดีแค่สีสันสดใสหรือรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งรวมของวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราอีกด้วย แต่น่าเสียดายที่หลายคนมักมองข้ามความสำคัญของอาหารกลุ่มนี้ไป

ทำไมผักและผลไม้ถึงสำคัญต่อร่างกาย?

ถ้าจะพูดให้พูดถึง ผักและผลไม้นั้นเป็นอาหารที่ช่วยสร้างเกาะะป้องกันให้กับร่างกายของเรา เพราะผักผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นมากมาย ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ต่อต้านอนุมูลอิสระ และช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ นี่แหละคือเหตุผลที่เราควรให้ความสำคัญกับการกินผักและผลไม้ให้มากขึ้น

1.วิตามิน สารพัดประโยชน์ที่ซ่อนอยู่

วิตามินในผักและผลไม้นั้นมีมากมายหลากหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีหน้าที่แตกต่างกันไป เช่น วิตามินซีในส้มและมะนาวช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน วิตามินเอในแครอทและมะม่วงช่วยบำรุงสายตา หรือวิตามินเคในผักใบเขียวที่ช่วยในการแข็งตัวของเลือด ถ้าเปรียบเทียบก็คงเหมือนกับทีมฟุตบอลที่แต่ละตำแหน่งมีหน้าที่ต่างกัน แต่ร่วมกันทำให้ทีมแข็งแกร่ง

2.แร่ธาตุ ตัวช่วยลับที่ร่างกายต้องการ

แร่ธาตุอาจจะไม่โดดเด่นเท่าวิตามิน แต่ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เหล็กในผักใบเขียวช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง แคลเซียมในผักคะน้าช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน โพแทสเซียมในกล้วยช่วยควบคุมความดันโลหิต เรียกได้ว่าแร่ธาตุเหล่านี้เป็นเหมือนน็อตและสกรูที่ยึดเครื่องจักรอันซับซ้อนอย่างร่างกายของเราเอาไว้

3.ใยอาหาร ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหาร

ใยอาหารอาจจะดูไม่น่าตื่นเต้นเท่าวิตามินหรือแร่ธาตุ แต่มันมีบทบาทสำคัญมากในการรักษาสุขภาพของระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งลำไส้ และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ถ้าเปรียบก็คงเหมือนกับคนกวาดถนนที่คอยทำความสะอาดเมืองให้น่าอยู่นั่นเอง

เคล็ดลับการเลือกซื้อและเก็บรักษาผักผลไม้

การเลือกซื้อและเก็บรักษาผักผลไม้อย่างถูกวิธีนั้นสำคัญมาก เพราะถ้ารักษาผิดวิธีจะทำให้คุณค่าทางอาหารสูญเสียไปได้ ลองมาดูเคล็ดลับง่ายๆ กันดีกว่า

• เลือกผักผลไม้ที่สดใหม่ ไม่มีรอยช้ำหรือเน่าเสีย
• ล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนเก็บ แต่อย่าล้างจนกว่าจะพร้อมกิน
• เก็บในตู้เย็นโดยแยกผักและผลไม้ออกจากกัน
• ใช้กระดาษทิชชู่ห่อผักใบเพื่อดูดซับความชื้น
• เก็บผลไม้บางชนิด เช่น กล้วย แอปเปิ้ล ไว้นอกตู้เย็นเพื่อให้สุกอย่างธรรมชาติ

ไอเดียเมนูง่ายๆ เลือกรับประทานผักผลไม้ในชีวิตประจำวัน

การกินผักผลไม้ไม่จำเป็นต้องน่าเบื่อ ลองมาดูไอเดียเมนูง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารอย่างครบถ้วนกันดีกว่า

• สมูทตี้ผักผลไม้รวม: ผสมผักใบเขียว ผลไม้ตามชอบ และนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกัน
• สลัดโบวล์: รวมผักสลัด ธัญพืช และโปรตีนเข้าด้วยกันในชามใบโต
• ผัดผักรวมมิตร: ผัดผักหลากสีให้สุกพอดี ราดด้วยซอสถั่วเหลือง
• ข้าวยำเกาหลี: ผสมผักดองและผักสดกับข้าวและซอสโคชูจัง
• ผลไม้อบแห้งมิกซ์: ทำขนมขบเคี้ยวจากผลไม้อบแห้งหลากชนิด

สรุป

ผักและผลไม้นั้นเป็นมากกว่าแค่อาหาร พวกมันคือขุมทรัพย์แห่งสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้เรา ด้วยความอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร ผักและผลไม้จึงเป็นอาวุธชั้นเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคภัยและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง